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亲测!10小时吃9家店,用胃丈量乐山!

胃土彘 Lv.1 实名认证

2019-10-10 02:33:40 | 只看作者

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成都一直是被认为是吃货们的天选之地,来旅游的朋友都是健胃消食片成打买。大街小巷的美食把成都人的嘴养刁了,但有个城市,成都人过去了都走不脱。

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从成都火车站坐城际高铁出发,只需坐50分钟,就能抵达这个巴适得不得了的地方。


“下车的乘客请拿好你的行李,带上你的胃,欢迎你来到乐山”。



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我们30号中午抵达乐山,31号中午就要离开,时间很紧。满打满算,加上休息的时间,只有10小时用来吃。好在大佛我们是不看的,住的地方离各家老字号也不远。
反正该吃的吃到了,该胖的也胖上了。

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大多数乐山人的早上,是由一碗豆腐脑开始的,但因为客观原因,我们的豆腐脑,是从下午开始的。



店名:九九豆腐脑

没有特地找去网红店,随便走进了一家,因为晚上我表姐要请我们吃饭,所以并不敢多要,只点了一份豆腐脑尝尝。
豆腐脑可以粉蒸牛肉配,也可以粉蒸肥肠配,还可以酥肉配,贪心的我们要了一份鸳鸯配,牛肉和肥肠各半。

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先用味精,鸡精,大头菜颗粒,老抽,酥酥脆脆的炒黄豆或炒花生米作底;烫好红薯细粉放入,勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,再削几片雪白的豆花放进去,放上芹菜;最后以一勺红彤彤的油辣子定魂
用勺子趁热搅三搅,香气直冲鼻子。

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送入口中,嫩滑的豆花,粉糯的牛肉和肥肠,香辣的红油,咀嚼时还能吃到咸咸的榨菜和催催的黄豆,味道非常丰富。
豆腐脑又分很多个派别,牛华豆腐脑,峨眉豆腐脑,夹江豆腐脑等等等。配料也不同,比如说我们吃的这家牛华豆腐脑里有粉丝,峨眉豆腐脑就没有。

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观察了一下乐山人的桌子,在豆腐脑旁边都会放着一小笼肥肠格格或是牛肉格格,小小的不占肚子,配着豆腐脑正好。
乐山人说,胃口好还会要个咔饼,把粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠夹进去,趁热吃,香得不得了。



店名:醉峨眉

地址:春华路中段民生至尊底商



晚上表姐请我们吃饭,定在一家峨眉菜馆子。
峨眉菜是乐山菜的一支,属于山野土菜,特色就是原生态、原滋味,就地取材,鲜香味醇。

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番茄酸汤鱼米线


这家店的点菜方式很有意思,不是按菜单点,而是去大堂里,看着菜品的一比一模具点,然后拿着菜名牌子去结账。
开放式厨房,制作过程可见,吃着倒也放心。

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芋儿吸溜耙鸡爪


一桌菜,最喜欢的是鲜虾粉丝煲,高压锅小米排骨,芋儿吸溜粑鸡爪,酸汤鱼米线,还有特色的锅边馍

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高压锅小米排骨

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鲜虾粉丝煲
锅边馍的样子很有趣,下面鼓鼓,上面薄薄,现做现吃。上面脆脆的很像无油版薯片,鼓鼓的部分是由米粉做的,吃起来软乎乎的,甜甜的带点酸味。

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锅边馍


这家店叫醉峨眉,我们去是春华路,它家在乐山很多分店,挑一家吃,还不用订位。



店名:杠上花(冒冒汉)钵钵鸡

地址:石牯牛巷3号



钵钵鸡在成都吃过一次,怎么也吃不懂,觉得“哎呀不就是红油冷串串,有啥好吃”。在畅姐强烈要求下,我给她安排上了。挑了个本地人好评比较多的店,吃完后发现,在乐山,钵钵鸡真的是好吃。

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这家店当然不是网红店叶婆婆,叫杠上花(冒冒汉)钵钵鸡,开在巷子口,卡着开门的点儿去,人并不多。荤素菜事先做好了,串起来放在不同的冷柜里,荤的很多,素的比较少,每种串串都有菜品名字,非常友好。

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选好了串串,就可以给服务员了,会泡进钵钵鸡料里给你端出来。
钵钵鸡料的配方是每一家的秘诀,味道各不相同。这家店红油的味道比较清爽,吃起来甜甜辣辣,不会有厚重的油腻感。荤菜的鸡肉很嫩,卤过但味道不算重,我喜欢鸭掌,很有弹性。

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配上一碗鸡汤饭,鸡丝香嫩,鸡汤汁浸入米粒熬得软烂,入口就是顺滑的香浓鲜甜,解辣解腻,十分舒坦。

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店名:纪老四黄鸡肉钵钵鸡

地址:嘉祥路58号



纪老四黄鸡肉钵钵鸡是畅姐走后,我自己去吃的,正好在吃完翘脚牛肉的那一条街上遇见,不吃可惜。它家底料的芝麻满满一层,所以吃起来要比冒冒汉香,但是油感略重。

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菜要比杠上花要多,荤素各一大冷柜,选择性也大一点。

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荤菜的黄鸡肉是招牌,不过我喜欢的是鸡脆骨,咯嘣的脆骨,软软的肉,它家别出心裁地搭配了一小块黄瓜,吃起来鲜香麻辣,黄瓜又正好带来一丝清爽。
嗯,我一个人吃掉了三大把。

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突发奇想尝试了咔饼+黄鸡肉+贡菜的组合,很惊艳,你们可以试试。

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咔饼不是在它家买的,而是在附近的牛咡桥菜市场买的,走路过去并不远,可以先去菜市场买了再来吃。

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两家的结账方式不同,冒冒汉是数着签签算,纪老四是称签子的重量结账。
我不想去叶婆婆是因为它家是一大盆儿菜做好让食客挑,食客吃完,数着签子结账,剩下的给下一桌吃,没有选择余地,而且也不太卫生。

店名:冯三孃跷脚牛肉

地址:嘉祥路7号(和平宾馆旁)



要吃跷脚牛肉,最正宗当然是要去苏稽吃,但我们行程有局限,去不了那么远,所以就挑了家近的冯三孃翘脚牛肉。好像乐山每家跷脚牛肉每家都在说自己是几十年老店,但好不好吃,还是要听舌头的。
点了三碗必点,分别是毛肚,牛舌,鲜牛肉。

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翘脚牛肉是清汤的,如果是在广东,这就直接吃了,但这在四川,辣椒不能少。店家配了一碟泡菜一碟辣椒面,搭配着吃倒也不错。

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它家牛舌烫的时间正好,吃起来很脆,鲜牛肉也鲜嫩,泡菜很地道,酸爽可口,可惜的是辣椒面太咸,吃没几口就不想蘸着吃了。

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吃完喝几口店家送的牛肉清汤,可以摸着肚子回味了。门口有卖红糖饼的,我是吃不下了,记得替我尝尝。

店名:串妹花式冰粉

地址:嘉祥路12号



选这家跷脚牛肉店的原因是,对面就是串妹冰粉,来乐山一天半,吃了它家两次,如果留再长点时间,是可以天天吃的。
它家冰粉花样很多,数一数有12种,凉糕只有3种。

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第一次过来点了醪糟冰粉和乡巴佬凉糕
醪糟配了柠檬片和柠檬水,淡淡的柠檬味混合着醪糟的甜酒酿味道,很特别。
乡巴佬凉糕是翻砂红糖凉糕,舀一勺熬得稠稠的进去就成了。凉糕冰凉凉的,吃起来软糯弹牙,不像重庆一些店那么粘稠卡嗓子,很喜欢。

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醪糟冰粉
第二次吃的是丈母娘冰粉和西米露
丈母娘冰粉就是大满贯,水果醪糟小圆子山楂片蜜红豆花生碎红糖液等都有,糍粑是酥皮的糍粑,很有口感。
难得的是,这样看起来糖分爆炸的组合,吃起来并没多甜,大概是因为冰粉没有味道,搭配起来就很合适。

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西米露很像台湾的烧仙草,因为有龟苓膏,但是加了椰奶又有点东南亚风。水果和五颜六色的糯米小圆子搭配起来非常好看,冰粉作为点缀并不多,整体口感偏甜,喜欢椰奶的千万不要错过。

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有个小知识点儿是,手搓的冰粉是有起泡的,亮晶晶的特别好看。用勺子摇一摇会chuangchuangchuang~

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它家对面是冯四嬢翘脚牛肉,往前走就是纪老四黄鸡肉钵钵鸡,我建议买上几碗冰粉带去店里吃,甜辣组合,说不定能吃得更多。



店名:夹江老头叶儿粑

地址:嘉定中路石雁儿南巷58号石雁儿小区门卫处

叶儿粑买的是夹江老头叶儿粑。
做叶儿粑的是年岁很大的老爷爷,做了几十年了,手艺很地道,经营的老板娘是他女儿,阿姨很热情,会告诉你怎么加热怎么保存,要是一个人去买,还担心你买多了吃不完,坚决不卖给你。

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畅姐喜欢豇豆肉末的,我喜欢豆沙的,各有特色,都很好吃。
地点有点难找,注意招牌。

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店名:闕纪粑店

地址:致江路180号附近



乐山人另外一种早餐就是米粑,闕纪粑店是多年的老字号,它家也卖叶儿粑,但我更推荐它家冻粑,有四种口味,玉米,黑米,红糖,白米。

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玉米粑最清香,淡淡的玉米味,一次能吃三。

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它家分店很多,店面简单,在王浩儿甜皮鸭总店附近也有一家,可以一起买了吃。

店名:犍为薄饼豆腐干

地址:嘉定中路入口处



犍为薄饼豆腐干是一个惊喜,就在牛咡桥菜市场入口处,一个老奶奶推着小推车卖。
第一次吃了豆腐干,第二次吃了薄饼,真的很值得一试。严谨来说,豆腐干和薄饼只是普通,特别的是里面夹着的馅儿。

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水灵灵的辣椒粉萝卜丝加上黄豆粉花生白糖混合的佐料,再淋上醋汁,吃起来酸酸辣辣又甜甜的。

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另外一种糖醋豆腐干我觉得一般,我觉得没有豆腐干夹萝卜丝好吃,喜欢甜口的可以一试。薄饼6块钱5个,豆腐干3块钱一串,很实惠了。

店名:王浩儿纪六孃甜皮鸭

地址:致江路69号

乐山必带的手信就是甜皮鸭啦,我在王浩儿纪六孃甜皮鸭买的啦,记得要去总店,因为那条街,好吃的也很多。
虽然它家很火,但并不需要排队,孃孃们斩鸭子很利落,不一会就给你装好了。甜甜的皮,入味的鸭肉,配酒吃再好不过。

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店名:赵记甜皮鸭

地址:致江路111号

隔壁的赵鸭子甜皮鸭可以买到糖醋排骨,请大胆地买一点尝尝,酥炸裹芝麻的,保证你在别处没吃过。

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对了,逛逛吃吃的时候,千万别忘了买瓶峨眉雪,可好喝了,又不是很甜,荔枝味儿汽水,冰过以后清爽得很。

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我猜猜,看完后,是不是发现一个地名出现频率很高,我逛的这片儿就是我要给你们推荐的牛咡桥菜市场
从嘉定中路走进翰园街,前边儿有豆腐脑和犍为薄饼。
翰园街中心能买到红豆糍粑,狼牙土豆,峨眉煎馒头,乐山卤味。
到了菜市场的尾巴,往嘉祥路一拐,就是串妹冰粉、冯四嬢跷脚牛肉,纪老四钵钵鸡啦。
吃完晃晃悠悠1KM外就是致江路,那儿有王浩儿纪六嬢甜皮鸭和闕纪粑店。

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如果时间不够,在这边也能将乐山特色吃到爽。可爱的我给你们附上了地图,标记好了地点,希望对你们有所帮助。

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一起红尘作伴,吃得白白胖胖呀。

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