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蛋烘糕,冰粉!雪媚娘,泡芙...到底哪个才是乐山网红美食?

七里香 Lv.1 实名认证

2019-9-18 23:18:56 | 只看作者

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一年一度的旅博会已进入倒计时。2019年,第六届四川国际旅游交易博览会将与第五届中国(四川)国际旅游投资大会同期举办,在2020年,四川省文旅发展大会也将落户乐山,这是对乐山的信任和重托,更是对乐山文化旅游事业发展的肯定和鼓励。



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乐山是一个包容性极强的城市,乐山味是集五味于一体的味道。为展现乐山当地饮食文化风采,在乐山市文化广播电视和旅游局、乐山市商务局的指导下,2019年8月-9月,“乐山味道•2019年度网红美食TOP30”年度评选活动震撼登场。本次活动将评选出十佳经典味道品牌、十佳茶饮烘焙品牌、十佳潮牌餐饮品牌。今天,我们就来聊聊乐山味道之茶饮烘焙



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一家老店里传出的香气、一架推车上冒出的油香、一位食客正送入口中的美味……这些藏在街巷里的乐山传统糕点、饮品,是属于70、80年代的老乐山人的集体回忆。

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乐山传统糕点饮品

街边小摊上,放着两口铜制小炉,两口小平底锅,等预热后铺上一层蛋面糊,等外皮成型后放上自己喜欢的馅料,肉松、奶油、豆沙、牛肉、果酱……蛋烘糕就这样做好了,卷在一起用牛皮纸裹上,一口咬下去,一面酥脆鲜香,一面软儒松嫩,味道不摆了~



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乐山糍粑一般有三种,一种是早年走街串巷的背起背篓论个叫卖的糍粑;一种是现在各大学校门口的三元20个小糍粑;还有一种就是各大饭店提供的甜点。无论是哪种售卖方式,糍粑都具有独有的乐山味道。



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叠得高高的小蒸笼里,冒着阵阵热气,透出淡淡肉香。一个精心烘烤出来的白饼里,加上粉蒸牛肉、肥肠,咔饼就这样做成了。牛肉饼、非常饼、鸳鸯饼……对于有选择困难症的人来说,就连选择哪种口味都成了一大难题。



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苏稽米花糖、花生糖、桃片糕、绿豆糕、丝丝糕、油果子……”说到苏稽米花糖,算是陪伴乐山人长大的一款经典零食,入口浓浓油香,米粒酥脆化渣,更有花生芝麻添香,令各种香味瞬间融化于唇齿间。如今的苏稽米花糖,还是沿用百年前的手工制作,处处都能感受到手工的温度。



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峨眉山独有的自然和人文,造就了峨眉糕有别于其他地区的糕点,洁白晶莹、滋润软细、遇津即化、回甜如蜜,色、香、味俱佳,是“川式糕点”的典型代表。



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犍为叶儿粑,故乡的味道,空气里弥漫着浓郁的记忆,香甜软糯,淡淡清香,回忆悠长。甜粑的馅是豆沙加上核桃等果仁;咸的则是肉末加芽菜,肉食者的最爱。糯米和着竹叶香气从蒸笼里缓缓飘出,抽屉里胖胖的团子露出它那油亮的脑袋,引人垂涎。



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乐山的三鲜冰粉绝了!纯手工制作的冰粉,加上醪糟、糯米丸子、柠檬片,清爽可人,甜而不腻,简直是夏天必备消暑良品。花式冰粉料更足,西瓜、红龙果、香蕉、红豆等配料,一碗就管饱!糍粑冰粉是红糖加上糍粑,超级香,可以当主食啦~乐山的凉糕更是美味,手工熬制的黏稠的红糖配上凉糕的米香味,简直是夏天必备良品。

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在乐山如果问80的朋友,有没有某种饮料最能让他回想起童年的往事,那答案确定一定以及肯定就是“峨眉雪”。如今,乐山人依旧还喝峨眉雪,喝的不是汽水,而是一种情怀。小小的一瓶峨眉雪里,承载着我们太多的童年记忆,在乐山每个超市里,塑料瓶装的峨眉雪,永远占据着一席之地。



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红糖饼——属于我们乐山人的地道的甜品。将面团揉成型后,往里填满红糖馅儿,然后将饼子放进炉子里开始烤制,都可以闻到淡淡面香,烤制两面金黄带点焦,撒上几颗芝麻,就可以出锅啦~皮软而富有弹性的红糖饼,咬一口,红糖馅儿爆浆而出,红糖的醇厚甜味混着黑芝麻的焦香,简直巴适惨了。



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梅花小蛋糕一定是很多乐山人的心头爱。隔的老远都能闻到浓浓的香味,松松软软,还带着一丝丝香甜,让人爱不释手。



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乐山的锅盔是油炸了之后再烤一遍,这样做出来的锅魁外壳酥脆的掉渣,中间却是柔软香糯。猪肉馅和牛肉馅都很值得一试~



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伴随着消费升级,新一代消费者崛起,网红店门庭若市的盛况屡见不鲜,新生网红茶饮、烘焙店大步踏入市场,以特色吸引了大批的消费者。除了口味以外,服务管理、店内环境、包装外观都成了90、00后消费者对于消费体验的重要附加价值体验。

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90、00后眼中的乐山味道

雪媚娘外表洁白无瑕、圆滚可爱,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,内陷包裹着轻盈爽口的淡奶油与水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。



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如果你吃过牛轧糖的话,就会发现其他糖都是将就;而如果你吃过雪花酥的话,就会发现牛轧糖也只是将就。不知道是哪个有才的甜品师竟然想到往牛轧糖里塞进了小型的韧性饼干,一咬就会酥化在嘴里,甜味在唇齿间缠绵,期间夹杂着大颗粒的果干、果脯、坚果,咀嚼的时候,脆脆软软的,简直是初恋般的味觉享受。



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绵软细腻的饼皮,凉爽的淡奶油,一层叠着一层,看起来都无比诱人。Q弹的饼皮包裹着奶油,一粒粒的饱满果肉,一阵阵的香甜口感,瞬间弥漫开来~草莓、芒果、榴莲、抹茶、可可……多种口味的千层蛋糕,任你选择!



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巧克力、香草、抹茶、蜜桃、青提、草莓、蓝莓、芒果、红丝绒、珍珠……乐山人真的是将泡芙的口味玩出各种花样!泡芙酥酥脆脆,奶油香香甜甜,颜值和味道并存~盘!



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如果说甜品是少女最好的安抚剂,那么蛋糕无疑是其中的翘楚,能够融化一切的不开心,带来所有的好心情。最近,爆浆蛋糕也成为了新一代的网红甜品,满满的空气感,3秒爆浆,切开蛋糕的一瞬间,蛋糕浆“哔”的一下流淌出来,画面极度舒适!爆浆蛋糕的口感和味道,也绝对超越了普通的奶油蛋糕好几个档次!



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茶饮承载着一段段带甜的记忆,谁的学生时代不是从3块钱一杯的奶茶开始的?随着这些年消费水平的提升,消费人群的升级,传统珍珠奶茶似乎慢慢“过时”,细数乐山的网红奶茶店,水果茶、奶盖茶热度猛涨,当代年轻人的饮品标准已成为“要好看、要好喝、要健康、要值当”!



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来源:新乐山

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