快捷导航

QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫码,快速开始

切换风格

默认青色 咖啡色 淡黄 紫色 红色 灰蓝 淡绿 蓝色 黄色

详情

查看: 6551586|回复: 3

餐饮老字号遇"中年危机",美团外卖赋能绍兴菜馆数字化转型

18

主题

47

帖子

122

积分

见习会员

Rank: 5

积分
122

康乃馨食府 Lv.5 实名认证

2019-11-23 06:08:48 | 只看作者

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
"我有一时,已经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果:菱角、罗汉豆、茭白、香瓜,凡这些,都是极为鲜美可口的,都曾是使我思乡的蛊惑",一代文学巨头鲁迅曾写道。绍兴,很多人虽未碰面,而从过往时光的课本里,从布满童趣的百草园到白墙黑瓦的咸亨酒店,从师长的戒尺到孔乙己的茴香豆,已然有它的身影跃然纸面。而座落在古色古香贸易街上的绍兴菜馆,即是一家承载着绍兴这座城市历史沉淀和深入印记的老字号,曾登上过绍兴地方美食专栏,是鞭策城市旅游成长的一张美食名片。
餐饮老字号遇"中年危机",美团外卖赋能绍兴菜馆数字化转型-1.jpg

感动听心的儿时味道,绍兴菜馆遇上"潮水列车"

绍兴菜馆开店已有10多年,5家店面散布在全国各地,南至深圳,北至黑龙江大庆,最大范围1000多平方。绍兴菜馆是一家江南菜餐厅,采纳江南庭院的安插,景色美好,以江南时令、野生、健康的食材为特点,夸大原汁原味、慢火入味的烹饪进程,一菜一味绽放着江南水乡的情韵,让游子们能品味到江南水乡的眷眷情长,让现代役役辛劳的都会人在美食里追求到从口到心的安慰。
餐饮老字号遇"中年危机",美团外卖赋能绍兴菜馆数字化转型-2.jpg

"干菜焖肉"是浙江十大典范名菜之一,也是绍兴菜馆广受食客钟情的招牌菜,香而不腻、鲜嫩清新,吃一口满嘴留香,销量火爆,至今已卖出超50万份。"传承老字号,传承老味道,佳构绍兴菜"一向是绍兴菜馆的苦守,正是这样的苦守让绍兴菜馆不但成了外地旅客品味绍兴美食的首选,也让绍兴人一伸筷子,一张嘴,就能轻易地品味到旧时味道。现今,绍兴菜馆在公共点评位居柯桥江浙菜人气榜单第一位。
餐饮老字号遇"中年危机",美团外卖赋能绍兴菜馆数字化转型-3.jpg

餐饮老字号遇"中年危机",美团外卖赋能绍兴菜馆数字化转型-4.jpg

8月1日,在美团营业职员的指导下,绍兴菜馆上线美团外卖。"老字号虽然有自己的成长空间,但在互联网是时代,还需要去思考下一步怎样去发挥、培育和宣传品牌。美团营业职员给我上了一课,新餐饮时代到来了,传统餐饮与新餐饮形式有所分歧,绍兴菜馆需要去尝试新的形式,作为老字号的绍兴菜馆也愿意创新,下一步,美团外卖将成为绍兴菜馆展现的一个窗口。"绍兴菜馆老板告诉记者,上线美团外卖后,日定单稳步上升,在客单价相当较高的情况下,半个月试运营发生的线上日流水单已到达40-50单。

数字化带来新流量,绍兴老字号若何在美团外卖步步升级

"堂食和外卖客情纷歧样,线上外卖要求短平快,出菜时候短,点餐人数2-3人,菜品数目相对较少;绍兴菜馆到店顾客以5-6人聚餐为主,很多堂食菜品出品时候长,比如煲。而我们对峙每个菜现炒现做,在美团营业职员指导下 ,绍兴菜馆线上推出的菜品都做了较大调剂改良,绍兴菜馆推出了主副菜搭配水果的分歧组合套餐"绍兴菜馆老板告诉记者,"未来,我们会按照市场需求,不竭推出当地特点的新菜品和新套餐,来满足短平快外卖的多样化客户需求,同时我们会将更多优惠带给线上客户"。

很多老字号更关注眼前盈利,客户群体也相对传统,对潜伏消耗群缺少关注,外卖平台能帮助他们打仗更多的年轻用户,走上更科学持久的成长门路。"绍兴菜馆店肆定位是社会公共,客户群体多元化。绍兴菜馆的传统特点菜一部分已上线美团外卖,重视客户体验,为线上客户定制了特点外卖餐具,线上的客户可以不落发门就能品味到正宗的绍兴菜,绍兴菜馆的著名度也能到了进一步提升。"绍兴菜馆老板还夸大,"老字号就像酒一样越囤越香,来之不易,需要经心庇护,它的成长也需要各个平台的扶持。"
餐饮老字号遇"中年危机",美团外卖赋能绍兴菜馆数字化转型-5.jpg

"我们会帮助绍兴菜馆治理线上店肆,指导商户店肆数字化营销运营,落实到具体层面,比如店肆装修、菜品定价、活动计划等,固然这些只是美团外卖全链路数字化系统中的一环。"美团营业职员唐雪娇先容道,"绍兴菜馆老板还告诉我,他熟悉的很多朋友外卖买卖业绩不错,有的外卖营业额远远跨越了堂食,所以他也想要有所改变,从线下吸引一些品格用户"。

绍兴菜馆是当下传统老字号餐饮商户的一个缩影。作为一家生活办事平台,美团一边是数亿消耗者,另一边是数百万的商户,美团不但在吃喝玩乐多范畴的业态结构,使得其在数据的周全性方面具有一定的自然上风,美团外卖还以数字化办事作为焦点成长偏向,赋能像绍兴菜馆这样的老字号实现数字化升级,使他们能更好地去做精准营销,提升经营效力,走上可延续成长的门路。
温馨提示:
1、在论坛里发表的文章仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关。
2、论坛的所有内容都不保证其准确性,有效性,时间性。阅读本站内容因误导等因素而造成的损失本站不承担连带责任。
3、当政府机关依照法定程序要求披露信息时,论坛均得免责。
4、若因线路及非本站所能控制范围的故障导致暂停服务期间造成的一切不便与损失,论坛不负任何责任。
5、注册会员通过任何手段和方法针对论坛进行破坏,我们有权对其行为作出处理。并保留进一步追究其责任的权利。
楼主热帖

帖子地址: 

天茗SEO站群系统,网店优化,搜索引擎关键词排名等等业务,请联系微信A13489884026

7

主题

26

帖子

69

积分

新手上路

Rank: 1

积分
69

好听的健身房 Lv.1 实名认证

2019-11-23 06:09:10 | 只看作者
绍兴菜馆上线美团外卖。老蔡换新的销售模式。让人感到新体验。。
天茗SEO站群系统,网店优化,搜索引擎关键词排名等等业务,请联系微信A13489884026
回复

使用道具 举报

12

主题

43

帖子

108

积分

见习会员

Rank: 5

积分
108

护老院服务员 Lv.5 实名认证

2019-11-23 06:09:37 | 只看作者
说实话,我还是比较喜欢吃云南,四川那些菜,毕竟我是那边的人呀
天茗SEO站群系统,网店优化,搜索引擎关键词排名等等业务,请联系微信A13489884026
回复

使用道具 举报

11

主题

45

帖子

111

积分

见习会员

Rank: 5

积分
111

穿针儿张旺女 Lv.5 实名认证

2019-11-23 06:09:43 | 只看作者
对于这些菜馆怎么说不是我爱吃的 我更喜欢吃辣的
天茗SEO站群系统,网店优化,搜索引擎关键词排名等等业务,请联系微信A13489884026
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

第6期 - 2019-04-08 更新全民话题

推荐阅读

首页

论坛

群组

导读

我的

快速回复 返回顶部 返回列表