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城市美食-妈港澳门行政区十种特色美食小吃

徐若熙 Lv.1 实名认证

2019-11-7 09:55:04 | 只看作者

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澳门,简称“澳”,全称中华人民共和国澳门特别行政区,位于中国大陆东南沿海,地处珠江三角洲的西岸,由澳门半岛和氹仔、路环贰岛组成。澳门土生菜是澳门独特的美食,用丰富的配料烹调出揉合中葡特色的佳肴。澳门烹饪吸收了广东地区的烹饪法和食材,以致各地的材料、菜色和煮法渐渐融入澳门的传统葡国菜,现在让我们来看一下吧!

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1.鲜虾云吞面

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鲜虾云吞面,是澳门人喜爱的传统风味的小食之一。其做工精细,馅料丰富,内有猪肉、鲜蛋、虾仁等,云吞面的汤十分讲究,以前没有味精,就用猪骨、虾子、大地鱼煲制,浓醇且令人齿颊留香。吃的时候先喝点面汤,再品尝面条和鲜虾云吞。热气伴着香气,一手执筷,一手执匙,或汤或面,或蔬或肉,或虾或菇......此时你的味蕾仿佛在享受舒爽的味觉SPA。

2.金钱饼

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“未见其饼,先嗅其香”用来形容澳门的传统小吃金钱饼绝不为过。主要成分是牛油、面粉、鸡蛋和糖,混合搓成球后夹入预热好的饼铛。新鲜出炉的金钱饼又香又脆,绝对需要趁热食用。在澳门,金钱饼名声最响的要数位于议事厅前地的“潘荣记”了,这家的减蛋金钱饼,采用多面粉、少蛋黄、零蛋清的制作工艺,使得每一块金钱饼的颜色都呈现金黄色,蛋香浓郁,口感酥脆。

3.非洲鸡

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非洲鸡是澳门的一种地道美食,是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克(有人说是安哥拉)传入澳门,经当地的厨师的改良后,成为澳门独有的非洲鸡。传统葡人料理的非洲鸡较为干涩,而改良后的非洲鸡则酱料丰富。料理非洲鸡前,先将半只鲜鸡用香料腌半天,再将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生和红椒、洋葱等二十多种材料混制而成的酱料铺满鸡只表面,再拿去焗,即成独具风味的料理。

4.水蟹粥

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澳门的蟹生长于咸淡水交界处,肉质丰美,鲜香诱人。把处理好的水蟹倒入煮开的粥底中慢慢熬煮,直至粥水变得软绵无米粒,蟹黄把粥水染得金黄,再撒上些许葱花点缀,一锅水蟹粥才完成。用水蟹熬出来的老火粥又鲜又甜,鲜甜的蟹肉、饱满的蟹黄令人回味无穷。

5.免治牛肉饭

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澳门茶餐厅常见的“碟头饭”,是指把米饭和菜卤放在一个盘子里吃,与盖浇饭有异曲同工之妙,分干免治和湿免治两种。干免治牛肉饭是指将牛肉碎、洋葱末和炸好的土豆丁混合后炒在一起,再配上白米饭和一个太阳蛋。湿免治牛肉饭则是在干免治的基础上加浓浓的茄汁炒制,更像是肉酱饭。

6.猪扒包

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猪扒包是一种澳门著名的食品,当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。猪扒包的“猪扒”就是“猪排”,顾名思义,就是一个涂上牛油(即台湾的奶油)的面包(通常用猪仔包)里面夹著一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸,但亦有以水灼后再煎熟。猪扒包是澳门有名的小食,无论是当地的上班族还是来澳门玩的游客,都能在大街小巷轻松买到。

7.葡式蛋挞

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到澳门吃葡式蛋挞已成共识。酥脆的挞皮和香浓的蛋液,在经过高温烤制后泛起亮眼的金黄色,香浓的味道与诱人的外表绝对让你吃个不停。而且一定要认准安德鲁饼店,刚刚出炉的蛋挞要抓紧时间趁热吃。正宗的葡式蛋挞,挞皮香且酥脆,内馅蛋奶味十足,松脆的挞皮加上香滑的内馅一口咬进嘴里,实在令人回味无穷。

8.澳门豆捞

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澳门豆捞以清淡汤料、海鲜(豆捞特色:鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类)和酱油为主,更符合当今我们对养生的追求。火锅以清淡养生和海鲜、牛羊肉为主; 澳门豆捞即讲究卫生又能吃出文化特色,既是女人的“美容院”,又是男人的“加油站”! 如今,澳门豆捞已在全国盛行起来,更多人吃的是一种档次感,因为澳门豆捞门店装修豪华,服务周到,逐渐进入普通老百姓生活中!

9.马介休

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马介休,来自葡语Bacalhau,是鳕鱼经盐腌制而成,可煎、可煮、可炒、可烤的马介休是正宗葡国餐厅必不能少的食材之一。炸马介休球是传统的葡国小食,主要材料是马铃薯蓉与马介休蓉,新鲜出炉的马介休球外脆内软,在整个葡萄牙乃至整个地中海地区都非常受欢迎。

10.咖喱鱼蛋

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咖喱鱼蛋(食肆通常简写作鱼旦)是一道地方小吃,在澳门地区十分的常见。此菜口感弹牙,鲜嫩,海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。 咖喱鱼蛋是用特种咖喱粉及各种秘制酱料将正宗的鱼丸在锅中煮,待鱼丸煮熟后盛出淋上甜辣酱或蕃茄酱等,即可食用的鱼丸。新鲜酱汁辛辣刺激,鱼蛋弹牙爽口,就此跃然成为澳门经典美食!

澳门地区作为一个旅游城市,还有许多好吃的没被挖掘出来,你有什么推荐的呢?
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